【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

( W( N- ]$ R0 u- n0 B       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
( {7 o, g+ g" o; g% t( s0 }5 d* c. Q. \
1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：

  e2 g' N$ _/ T% F" n

( f* p# v  q0 Z7 t7 I* @1 h
2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：

1 c4 m( [2 i  N3 E  d' k) f+ F
- A- H& x; V  D- L7 M3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。

$ Y5 c% b' [0 t+ p
6 {! k2 e4 K0 ?4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。

* v5 i$ ^" H6 p4 Z3 ~0 S6 @/ Y
- e) H6 l4 N, B) G3 P
5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
" s7 ]8 {$ |7 Z! H$ L$ l! k
' \- q! K& e' {) F! {9 W0 U
( N  W7 L' q8 j/ n6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
3 D7 ^& F7 @4 I; \
, Y/ c+ v' D7 F* V; C* Y
7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

1 q$ F, j7 a! _3 u: q. g6 t
0 F  Z8 h4 i! Z: q5 s* ~3 b" z      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
# ]- _0 {. j) L/ g2 S
5 B: h0 X1 B5 w' H, r$ J, M0 P1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
5 X3 \, r2 C( e8 _) M. `1 E
- I- h- o5 s% I5 {+ ?* A# W  r
. V6 Q4 |2 e: `% |2.鸡蛋磕开：
0 j$ b* \2 \% Z+ F  }+ X# [, X
& S" H$ y; g1 F
( R, Y- T; @3 H2 D  {2 u3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。

" o) d4 A# V  Z' J6 V0 C
/ K3 w7 M" B$ B5 i3 M: Z% o2 X" f7 J4.放入蒸锅蒸......


5 I% c' W- P( b9 I8 H2 B5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。

1 ]: j3 C" O# j' |( K/ i9 h+ e& o
6 L5 I& U5 k  @7 D& q. K' R5.  OK！可以了，表烫着......

7 K" w# p3 t# L9 B1 }

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

* ?, B! u& R+ T楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
8 ?# W- ^& `. t  v. T鱼香茄子
1 b, i( o, ]& w. m
凉拌腐竹
! M( [) c/ w; E8 j; k  Y
酱鸭掌

可乐鸡翅根
排骨海带汤
9 }6 x$ j1 M- Z5 Y
5 S: S0 `9 A  R( ?4 `8 m" A7 h
$ E4 }  q2 c8 M- u2 V京酱肉丝


干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉