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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
" \# y+ {) {. N: c$ J+ c1 k
! P* c2 ~. o+ F/ J+ k! k       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。/ ?) I6 X% C9 P- y
% D" |" a& M$ U( \2 C& |' `1 b. U
1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:6 x' O$ o9 |7 o/ l8 A
$ i3 \& N/ Q% z$ T2 I. F

7 o( Z: v: R" C0 L" Z2 i0 S- Z+ z9 C, h0 g7 q9 w5 f& O8 \

0 O3 d3 W3 H) `3 R2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:$ ?( B' R* ^( b$ h7 x5 c, _6 I

0 v7 U  ^0 x6 Z7 G# h, x7 g( q; J2 A8 j/ @
3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。& S# [0 z" i; f5 \. i' z$ I& X: T

9 p; k( K* N* W
. ^% C; ~  E3 C: b4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。) S: l5 D) I. b5 K
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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。$ M# `+ d' [$ l7 |2 S- |4 d
% a4 S% G' x3 K% Q3 m

0 ^1 W( Y" {+ A. B0 J6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......4 W( O8 ], I/ V+ f$ _4 E7 {
) U  S! Q- S# x. C  P( p2 n1 _

" g( U7 ^" y; `7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......8 P4 P" G4 {7 h9 Z3 S

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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
( d  O! }) ^& ]; H/ P9 k! I: a: o6 U. s8 r/ @/ ^) a* K$ r
      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
+ i( p! w0 t3 w$ k
, g- W$ W# T" G# f1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:& ]& C# B" v! B6 Y8 {7 y

: B: {3 u3 V- E" r! z, L; D' h# b4 P  J' p9 Y4 `
2.鸡蛋磕开:& ]) r$ _& G0 f, U1 q+ b$ a$ `

% C* F  z4 o/ O* h% g* y0 n  s* c2 w/ P! H6 p, @
3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
( E) ?' w, @  S! \+ ?" ~6 l+ ?* {" v$ u" v% L& s

3 |- K- n  U; j$ z4.放入蒸锅蒸......% _. I) H/ E% }' O. y

  u5 q0 ^/ T8 n# e- o# D' c. p9 k3 U# j( }2 G( e
5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
7 H" J; A, q( y0 F* T
* H' g$ M0 X5 l* i. v9 @' y; B2 M% F' s1 w- }6 t' L
5.  OK!可以了,表烫着......1 Q2 s0 z& V; A5 }1 r, r
1 g0 b  b" o4 G1 A

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的1 U% s/ C, u7 P! k. V
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
# q  H' \, u+ O7 m9 L3 K

% |6 w1 _! m3 n; P+ R等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
( k7 X0 K6 G& r5 z
9 |0 f# e+ r! C) |$ B8 b额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
, H) s. G  J! S
8 H. _4 m$ j6 s2 @- ~楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
, L" J$ _5 t: h7 e鱼香茄子
0 t8 u) }2 _$ S5 m/ a
9 R9 U: U. `5 t( w凉拌腐竹  B& y7 b3 w+ c7 G4 r
* h/ \- P( k* U# x) ~* U
酱鸭掌
8 C# A# b& u+ |! p 2 }' X3 Z' P% k4 q% P
可乐鸡翅根  _5 R) G* P8 ?& G. ?1 c( y
排骨海带汤 / a! N8 J, H: ]4 H
: r' |/ A* Q/ x
: B' h5 p& Z: I; I
京酱肉丝
( j# I: _! I, Q
( \& y7 G0 Y' g: q# t- x
9 Y& j, r6 d7 s, }; _* y干炸小黄花
. T9 M/ c! T& D: K& c

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
. `; E7 n/ z% V0 a% wILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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