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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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冰凉蜜豆双皮奶
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! B4 M& k; V" i+ O原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)% B2 f* X$ w, I6 O
做法:
2 G K* n5 N2 N( J7 E1 k. B 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
2 B; t4 `0 t; @8 K) Z 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。 R" v; ^9 x2 d
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。# \: \( ~- W$ Z5 K* }! S
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。5 R3 j- r3 h4 w" w
超级啰嗦:
- q) j3 w8 @3 [; H; d **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。* H$ D+ |4 a, D% h
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
5 }8 U# _* y3 N/ ~( s **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。$ c& Z, X1 k9 X6 w
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。& t% X; A8 r4 U& d- A# Z5 b
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。: V: o: |' l- d/ Y
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。* G% W$ [5 }1 ~3 Z
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香甜水果捞* p6 f5 X4 \8 t* J8 Y- o0 T% P) _
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原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块
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# b& Z' S) g0 h9 R. }调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)
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做法:
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" c( w. u8 K+ I. r' T$ u" ]+ o 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。8 r' e9 y. y& \7 ]# {5 w6 W5 O
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2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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1 S; V9 c3 G. B以防氧化变黑。9 H N( _$ E2 S7 ?
1 m# H. T) {9 c& C9 T2 T1 P 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。8 l* V( U7 A- v* u* M
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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. j: i9 V* ~+ L8 c5 `. Y超级啰嗦:
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**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。1 K8 O2 X& F( |5 G. s+ H
4 W3 z, h9 z5 r% L+ l& e **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
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) Z8 G) z* m/ S1 r F. }. y ^- ? **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。7 K1 v8 ]3 w; P7 z) j, t
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**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
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**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉; b0 B* B6 ` f5 f& z A
, q; O: x6 U9 Q7 L% Z: p7 l 抹茶风暴冰咖啡) y" |. x( B: V; ]
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原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意4 q7 e. U, ^1 c( [, s8 j# G
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做法:
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1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。8 o% T3 N' i- i* e% N
. y2 O, F6 h. T, R- z3 C# j3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。+ O1 @$ x# e* b3 n4 ?
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超级啰嗦:
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# N O; t5 ]; r; @ **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。1 c- t% e, S6 w
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
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**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。$ ]. {+ _0 \! ` H6 }4 W, i& A" u
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。. _; \' G+ z; W3 B1 V
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蜜爽绿豆奶茶+ j5 B. n$ y4 I8 K9 _
8 z/ \: R1 W. J& X* y9 M! h7 L原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量
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0 U+ f$ n U Z! X 做法:
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7 j- h G' J l8 C* q J+ L; T$ p 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。6 q g* Y+ w( W: {' |( Y
3 G% Z" h" k6 P' H c) w 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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& b) Y8 M. p% j, O 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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% B* Z% N2 Q! r2 g) u! @" c超级啰嗦:
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**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。$ O* d1 w5 S" q) a% V; k2 `
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**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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. w( U J* E; U/ @9 Y, O+ q **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。! B1 A) g( z/ n& V; j
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**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。7 Y: L: Q$ R- p; z, p6 X( o, e
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**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方& Z; n) l: Y' C8 W3 q/ F
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三花降火茶
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原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放
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做法:1 _2 }; q* B2 t/ _
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1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。$ A+ q" w+ p1 u) v2 [% P
$ ~$ v1 G9 o1 S' a, b* f 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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2 r: \7 I& D# }0 [ 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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4 v& }* Y: y$ S" \# ]- S 超级啰嗦:
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+ O+ u' b7 ?# {7 W/ { F- e% i6 m **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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4 `6 X+ C5 M2 Y. M$ ?: u' h- F **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。& a W w8 x1 \7 g
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**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。3 M# d ~2 P2 p- I
; z7 `9 T& ^5 Z **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。3 r. b# J" A( _& d, ]6 l
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**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
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山楂决明子清脂茶
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2 y0 z3 a, X; N2 `7 Y原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 8 ?; \( |/ J) h w" j
做法:
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1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。& C: N% `( P0 f5 ~& {
6 t$ s1 x' d, q& p7 [; ` 2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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. E! ~. }# a- P, `6 V2 V **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。: `7 t- b) V9 e$ ?, L8 ~6 ?
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**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。- j/ M) u) h T" o# R
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**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
6 M8 J( M/ h% P' Z0 [% V# w **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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