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作者: 黄海健
+ V9 R1 { {" N, [- |2 c( m 如果你第一次听说“辐照”- q& z( K3 a) @+ f$ @9 X
知道辐照的消费者并不多,但是它已经是一种非常普遍的消毒方式。方法是利用游离辐射来破坏附着在食物上的所有生物,不必拆开包装就可以将它们杀死,包括细菌、微生物和细小的昆虫等。+ A. y- g4 e) ]- _; I5 M
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经过辐照的食物除了细菌被杀掉,食物本身的营养如:维生素A、维生素B2、B3、B6、B12和维生素C、维生素E都会有所流失,而蛋白质、非饱和脂肪、益生菌和酵素也会被破坏。
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' r9 J. ~# ^) V- V( t$ d. Y 但是辐照并不等于辐射,辐照在食物上并不会留下有碍健康的放射性物质,但是辐照改变了食物的本质,还会导致人体内自由基的大大增加,继而破坏体内的抗氧化物,长期吃辐照食物的确对健康没有好处。
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无处不在的辐照食品
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1 v& Q7 A: d' @/ Y% D* V" x2 Y 我并不是想要制造恐慌,辐照食品的确无处不在。经过辐照的食物极少变质,大大延长了它们的上架期,消毒又不用打开包装,因此得到制造商的追捧。减肥的女生最爱喝的花草茶、学生最爱吃的方便面……我们可以很确定地告诉你,如果包装上没有“未经辐照”的标志,那么100%都属于辐照食品。0 v2 E D( B7 F" G, e
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哪些是国家已经明确标注的辐照食品
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* ?; r4 E. Z. F9 m% U j6 W/ } 特殊食品:无菌食品。: a5 X! h( u$ P& \
( _1 F( w% j3 b5 J3 V 脱水食品:各种减肥粉末、藕粉以及所有的方便面辅料包。
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延长上架期的食品:月饼、袋装肉制品、果脯等。
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0 p ] L9 u/ u) e$ ?6 o4 U 冷冻品:所有的冷冻海鲜、肉类等。
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+ w% D1 A* |' y9 n0 G: T g" J 保健品:减肥茶、花粉、袋泡茶、口服美容保健食品等。1 n& ^+ R; e8 |+ y; [/ o" x
9 t8 h. h; P; a; l# N) E4 n 尽量少吃辐照食品4 L9 @) [& `) n1 y; b, k9 R
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我们应该避免长期食用经过辐照的食物。如果一定要长时间食用,最好采用间隔的方法,让身体休息两三天或一周,以便将体内的自由基代谢出去。7 M- N' Y; K7 |% d6 I$ w- E) x
' s+ r8 A$ z. a: b) j$ F5 j 奶制品经过辐照会损耗部分蛋白质,应当尽量喝当日供应的新鲜牛奶和酸奶。(现在我们家就是吃每天送上门的牛奶): d) h- s) \. H! ^. c+ A$ W
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各种水果经过辐照会使维生素流失,少吃超市里的水果,尽量到农贸市场购买。(以前还觉得超市里的水果比较新鲜!)
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, d3 j& `9 p* {. _/ p 甘草等花草茶经过辐照,我们自制的美容茶就只剩味道了。, u& w) u m8 r. W4 O# S1 y
0 r6 F6 |' ]/ B4 E3 e2 f v5 H5 [ 果脯、蜜饯的制作过程很容易带上致病菌,加上果脯又是极容易发霉的,所以果脯常常会进行辐照杀毒。应该少吃果脯,换成带壳干果。
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w3 C; U6 b7 N2 X( O 速食店用辐照过的肉排制作汉堡是不需要告知食客的,所以不要吃太多的汉堡。
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* E3 K( `* h9 G9 I2 ~ 薯片是公认的有极大可能经过辐照处理的零食,这种对皮肤不怎么好的零食尽量少吃。6 z8 R+ R4 \5 W! P! v8 w, X; ]
* a" |$ x( K7 u 因为果汁容易腐坏变质,所以大多数也经过辐照。要喝果汁尽量鲜榨,因为经过辐照的瓶装、盒装果汁的营养都会有所损耗。
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( z, a- \. e" N0 }9 L i- ? 百里也可挑一,找到非辐照食品
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& d# U5 R, i+ V8 [ 1.标明“辐照杀菌”“采用国际惯用辐照杀菌技术处理”“foodirradiation”等字样的食品不能天天吃,保质期太长的尤其要当心。
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9 I2 F6 u, y! a% g$ ?" N: @" ] 2.认准辐照食品标志,大多数厂家对经过辐照食物的提及相当隐晦,能合法标注出来的,反而是辐照不超标的健康食品。
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