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孜然鸡翅
- L Q; S \8 k; t, i# R用料：鸡翅 孜然 香菜 9 T0 o' I9 u) H3 K
做法：
( d2 l9 T( L# B& {6 \1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
- G1 @1 O- s8 J) U9 \6 \2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
% d! }& @" n. }: h3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 8 ~1 {+ r9 ~" B' t% t5 S
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 7 [( U T" d7 d! d; b
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
/ s7 ]$ X" k9 ]6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 # Z) E; K! i3 C' z$ c/ K1 B
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
k0 b' p/ q6 w0 X$ v* O5 y$ d; ?6 A8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ! _" I. F! y3 f& h3 L$ c
9.大约5分钟后收汁后上碟。
8 N( S3 p0 { v# Z2 P! o10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]+ b& O- y1 Y0 F8 ^0 M
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芝麻烤鸡翅
9 R, ?6 W; F, {0 ~$ h8 |材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
) g4 h+ I, r( P做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。3 s( w) s8 E1 R# |+ C2 K" n
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1 M& }, y- q( v/ x8 y7 u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅
1 a8 L/ I* {, J3 j8 n% K( g. C原料：鸡翅 糟坊 5 x' F* s- j" O" V1 Q
调料：盐 葱姜 6 M5 U) U& d' A* o
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ) Y! S& J+ w8 }
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 8 p: C z S4 b3 M3 j
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）2 u8 M( @4 L4 @/ S2 A" z4 N
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2 n' K. x$ B3 o. v( Q' E2 H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]: e P# n3 W. X: W0 a
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熏烤薄荷鸡翅 : l8 g& K: C! J3 T5 \2 v9 y+ r
原料：鸡翅
' M; ~, b. v9 K/ A# W( C; u/ x腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 5 c: @% b( H0 V' v9 D/ I" w
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。5 E! a! T$ P3 J/ O, N
- W* S+ K( i# e c( i/ L6 U3 J
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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) X/ W6 I I' ?, G6 c; P( B香菇蒸鸡翅 1 ]8 s. c5 d3 w( X: H) Z+ f; j
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 3 @# |% |6 A D2 L u U$ u2 N8 n1 r
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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9 r9 c `. U2 |" N8 u" j3 @6 n& g3 C6 B8 t3 E* a- H
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]- s" i2 a/ ~+ |" Q- @: N) ^$ u' Q2 `
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香醋鸡翅
1 b T6 c" q9 U材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 6 f; U' j# \3 s4 h
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
: V7 j) @' N$ H: a: v5 H1 q5 S8 F) `& q R
, ?" j: A, F: m! @, D. O; z z
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]2 _6 Z5 g( J7 g) C9 h5 Z
) P- N* Z/ ?! l8 W7 P* v
香橙鸡翅 : E. `+ j0 w% t& A8 g3 u
原料：鸡中翅12只，香橙2个
% o$ p; y, d4 j% l调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 8 h, v; Z# g) C# E& \
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
/ A& H Z+ A9 u. q做法： " s) f3 {8 n: v( I, [' b- }& I7 M' @
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
' z; `8 g8 J! s7 o+ y6 ~+ C6 @* R2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
- |! [% f/ W& u+ |1 Q3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
; G: p o$ d9 \) r% ]7 p4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
9 v4 @* B! m# f! d T& K/ A- y4 z
+ |5 B9 _! A+ g0 ^9 |% G+ @/ Z) ?; e
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]* j. L/ O# ^ O" j7 u% O/ z3 v3 c
; G9 u% ^0 b* \! C脱骨烤鸡翅： ' m, X1 x) t+ \0 F& B$ p
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 4 d0 g& @- |. e: c( X
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 4 V: L( B; s# g7 _/ ~& p
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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8 |+ H; U9 @' k5 e: D/ s; G* G; ~5 J$ C7 P& A2 w
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅1 c# P2 z1 a- w. u6 Z
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ( M& }( z' s8 ?. X# g# F+ r
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
0 m) g' ]4 c5 m7 }（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 5 [! s- I' H* z+ Z$ h* `9 m
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
7 ~ V# ^' J- t# I' F L" {# l鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
3 R; e m2 g2 F8 r) @' r) D2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
& d3 G" f/ W2 a; c% K2 M0 |. j好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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; f6 _% c! `% y: K I" ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
5 W0 b+ N, P' }9 F5 d- C0 y% F4 x( p+ O( z; B ]! s. |8 H3 v* }
蒜蓉辣酱烧鸡翅
+ Y& Z, a& x2 _* X/ u2 [原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
6 B, D; ^' U. V7 o) o, K做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
7 m, i! Z. r* p8 r2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
: N* a% e" O6 N- n+ O% ]3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 * y1 ^) k% ^ n/ k1 ?1 z
主料：鸡翅 3 g! X. Z+ s2 z+ z3 i
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。5 n+ ~" V: w- ^" [" ?4 W
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* W9 s Q+ x- j$ q. E% X) |; {% J5 V" v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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; M+ ?) o6 R3 B" w* K, G惹味烤鸡翅 ( {) |/ H3 p$ N+ J) k
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 / c/ v4 E- L7 m, p* { w% W
做法：
: b% x: s$ q: k* X( e6 z! f1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
; I) x9 w9 ]$ g& T; j# g# `3 A1 E2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 * F6 D3 B& l8 E
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。9 }3 S8 i) Q3 I3 s, Y
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. j) S, N; F! p8 ~[1楼]：" Z5 R: K/ ^9 F. t/ V: ~) d
青椒鸡翅
* ~0 p4 H4 k1 C4 }5 J+ V# N: r原料:鸡中翅,牛角青椒
" U) r+ G2 k C配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
; t$ E3 }0 [' C做法: 1 ~% c7 V7 J1 u0 M
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ) O' X3 F6 X) |% T. W: {9 I2 t
2.青椒切圈 ! @4 _3 P' m: q- E5 r
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 3 `/ h) R% `' m2 y0 G' C9 O
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) * C; r0 V" K7 B3 J+ y6 M
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
2 c9 t$ f, A# r; r/ L6.倒入鸡翅不停翻炒，
& ~! z' n/ a% Z1 S/ f, J7 w$ Y8 e/ o) [7.鸡翅变色，加酱油、白糖
, x; |$ K( g! q* j8.加入配料翻炒
2 s# S2 i; y0 T5 J6 E5 g0 y9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
' W! f+ _7 M. q10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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9 c8 w( a7 u3 f- b0 M[3楼]：3 F( G, G; b" U# Y$ T! u* J
啤酒鸡翅 ( C5 }# f. f' u" [' w/ c9 w
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 + l! O# ]) d& M4 k! I5 ~8 @/ m
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. V B' _+ H* {$ _# b
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. - a c, k2 e/ x6 Y. ?3 S
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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6 Q: M7 U0 m: A- V" e8 Y
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0 p% f1 y y4 Y6 m# h魔芋鸡翅
6 Y# L6 y4 k! B7 M7 u7 ~5 M5 H原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
( k9 `/ {) |6 X' R; b, P" I调味料：
6 `; n( c* r; k+ z2 l# X- H( ?（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
9 h) ]$ u$ V# e. v3 I w" Z做法： % O9 ~. B% b" I% H: [. a! P; H
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
% M1 d2 ]; n. P' O: r) U: k8 `* k2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 1 o8 G0 {& }; D) \& N$ f5 g
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
: ^2 p3 }0 X+ |9 J: c$ X y4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； % Y2 S, e7 Z' W2 K& Y
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 $ ?- d) K5 M0 ~2 n6 ]/ f
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" x5 `, P" ?8 ^! }: h" w: [[6楼]：& f! v4 T2 C$ Z0 o
蜜汁鸡翅 k3 U. _+ x6 \+ X( e& c
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
! {8 T! T) T( ^做法： 7 H2 A6 [- J+ ?6 z/ m" D
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
2 E, ~7 Z! g. {2 d8 @+ F4 F1 }2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
5 D& s* t, o m; p2 O( u ^, {) _+ B3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
0 \7 ~" G S/ N2 Y2 N2 r9 k; ^4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。! \) B, S1 S2 P: e( l/ G9 C h
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玛瑙鸡翅
' _# k$ W& a) [原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
5 c, t# m2 E& Q, o做法：
6 V; g( a0 M; `. @5 Q2 J1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. # f/ d1 O! ?9 _. Y4 v
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
# Y7 `+ N0 x- [. E) ^' V" g3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 % p, N' M$ i' N; E: g+ g" m/ W. O* Q
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]% C1 u" n$ T# d+ w5 U& T, L
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+ c, p. c! H2 E' Y6 i( i, g& x5 c6 n; q+ Y s% Y* E$ o" [
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# O5 j0 r% e% X2 }: V: D! m& I T, }) j3 G
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2 h8 u4 [& O- K" I: b1 P龙眼鸡翅
* v3 ~# z6 C" E; I s/ R: C @原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 / j5 A( k+ A6 h' K; t9 |6 h! d
做法： % D9 p& h" `* I6 k* B( G0 h1 a, a
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 1 l5 k0 g4 j* c* E
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 0 X8 i, }4 M7 K Z8 i
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅
" S Y! Z0 o5 N; J, z d0 P2 p/ } w6 a把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
6 ? y( v# C* Y: } ?5 [7 s s3 v( A+ y
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4 I4 y3 M$ w6 w( F8 _) o烤鸡翅 # X9 y4 ~1 a# r' i& a# y, C, w3 [
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 / _6 ~4 R g9 Z! ?
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]3 ~5 Z0 c+ J. |5 W9 }% v* j$ Q8 G
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* d: a2 ?* _0 s
+ d# S0 c( P, y$ ]' O咖喱鸡翅
% b( C: D0 ? m3 i5 y6 o主料：鸡翅
: L( i8 q8 B( ]5 E& F. L辅料：熟土豆、青豆 ! }" e, r6 J; f& h/ k9 z! }
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ! L6 `0 W% }/ W b) o
做法
# I6 h$ v" O! P/ Q2 {; X: z1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
- c- k0 y K* s. x+ C% N% i5 Z2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
! Q3 n) o( a( R' u) O K/ _/ b |
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 joy.xq
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狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54