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3 J) @2 q# f( v6 v$ j
a2 E! x1 G4 X5 ^1 W, ^9 R# M孜然鸡翅
+ k; |; F; S5 o3 p$ ^# L用料：鸡翅 孜然 香菜 , D/ d* E+ a- p/ v4 Y+ K7 s
做法： $ v- D, e' t8 F4 G
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
# d- v/ G1 E, ?3 ]2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
1 \, o6 {# L/ s0 S2 [1 n! K5 l3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 T3 Y9 p" A. P" h& V* y1 n
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
3 f* T0 U# x9 C. e% v* a c6 e6 l* ^5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
/ C( I4 q* l: s+ @6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
: h+ I* o* v! a' z7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
6 \/ ]2 |4 U6 |8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
k6 W+ @3 X6 k# t. N: D, H9 Y; _! m9.大约5分钟后收汁后上碟。 & s: N4 r% N, D+ O
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.; [0 s' j: G" x' ?2 \: S6 [* }- U6 s
8 @+ b) w% G/ R( Q
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 : _% }% a5 A7 ]* C1 X
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
P/ ?0 B* b: W3 I" T* _做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。& r% d" a: d. b9 `0 v1 b
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]( F& f" e% x7 i& I
3 a3 C# I. P5 H8 ]; \糟鸡翅
( M6 ?" Q7 R3 N; ^8 F, g原料：鸡翅 糟坊 1 a; p8 ~7 u4 e& u- H& X
调料：盐 葱姜
7 M3 V/ e1 d2 `( ~, e! Y7 G4 X, g1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
* R. B9 q2 s+ C- R( O2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ) Z. t2 b, V: e* Q* \$ W
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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/ B& X! J) H0 U" f" J! n熏烤薄荷鸡翅 , h& E+ v, u' r$ R* _
原料：鸡翅 3 Z9 K6 g% c$ N4 R
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 J) y5 U- p" m" m b5 }
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。5 M# ^$ D0 S, @5 _: y3 d* r
0 q+ v3 Z: A A/ w1 H
% o& F& l- X v2 g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
, x9 b: E6 K, x- v* a, \9 ?6 e# \, u8 q: q) P/ D' G
香菇蒸鸡翅 : ~7 O% G: x( U
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 0 S V7 l) |. p4 ]! `
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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# G {' H" g+ o: W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅
( z6 I c" Q6 G1 K& K材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 : L3 S; m" {! J1 {" X9 U
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。# B* V: y7 x$ K. d! g
# T I. J! b G* @9 j$ k% \% {
. F' j1 o1 E7 k) v# j+ R; W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
3 z2 q7 a3 r" R& o0 B7 o" [$ W* `4 Z
香橙鸡翅
3 ]! }) Q' f3 ?' Q+ a# K" U原料：鸡中翅12只，香橙2个 % n8 L: r, x, V5 Q
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 4 w2 A# R {0 s8 S2 g) n. J
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 + x' ?4 G/ Y5 k0 b0 x2 n
做法：
$ Z; a. V D3 f1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 4 f1 Y: i5 Y: j, h
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
! F5 a3 U6 h6 j5 T3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 5 C2 V$ t# T$ e9 X% w7 h7 n5 ] u
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
, I1 x8 {! j6 `* s8 R- A# m" B, |; s D# T0 [
# `1 m8 N: {/ L4 V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]2 u' O( P7 @2 r1 F* g+ }+ E
4 V' W% h$ E; C3 X; E$ \9 g& ]
脱骨烤鸡翅：
# t9 i0 q4 @+ C材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
/ v6 l" Q; x4 n9 m5 M5 ?% K4 H腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
0 T8 E( m8 i" d+ z. L做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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( v0 P5 I) Z: ?7 x) `1 Q6 K* L$ ?4 @1 D- K! [) F5 n# K+ w
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]& X( I, ~* k* _6 A% N
3 C/ q/ R9 p- r$ L9 y% d蒜香五味鸡翅, {. R& C4 R) J5 U& ^4 {+ } U( r
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 . b+ X; t, J7 o& u
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
* x B% M! J- o* s（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
7 o3 ?' M6 C4 [' y/ w1 j做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 0 i% C) n. L9 J
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
0 y& w9 f1 g) |7 ?6 ^2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 7 I9 h; R& F" v& u- [9 ]2 q
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]2 |* E. _6 u1 ]% h; L5 @
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 9 F9 ]- v: A, w+ e" J
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 9 O( g/ P* B$ X/ s
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
. s# P J7 e; c2 n( K# b3 G$ b2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
0 w9 Y% V: l) S' P3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
3 s% k, V2 ?) p5 g _% k' @# r* t* U0 E X
8 _# P: S9 ^2 H* m0 V- F; F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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5 r- w" H: Q$ G4 B三杯鸡翅 9 V; r6 E" W% |1 Y1 N& f7 X
主料：鸡翅 ( z: I8 l7 C* V8 L1 S" I& z
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
) ]& [9 b( }: Y4 H+ J: T4 P& x主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 8 _2 e/ `4 e$ g9 u
做法：
- R/ C+ V& A$ R" @% i, t L1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
9 ~* X9 g, ^( R8 C% c( X" U4 R0 Q2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 . S& |1 w8 m: U- C" ?
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。) I2 \. _# o$ a- Y7 j; q/ T: Z
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* w, U% b B- g3 n+ h5 a[1楼]：
5 C, L2 a1 @4 I% |* p青椒鸡翅
8 s1 K8 f/ f, K原料:鸡中翅,牛角青椒
4 T& g1 r9 [8 ^: R配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 6 F3 s- F( ]4 @7 G# a3 @
做法: - r4 q7 n9 {4 x& K* Q4 B
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
6 o' ]" J) _* d: d5 r( b6 X2.青椒切圈
$ A& k1 \1 m0 _9 V) K* x7 `) ~3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
1 R3 ~% d" c; N7 Y5 [( \4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
# D8 h. C( ]! V- M9 O* o' h1 `$ w5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
8 ^! D) O3 c q# V6.倒入鸡翅不停翻炒，
# Y' e% I/ h! b* [% W* C! w7 c7.鸡翅变色，加酱油、白糖 2 |& A6 B* i; {6 m$ i
8.加入配料翻炒 . ]1 h! r5 e( o$ r
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 / ?. B- \8 l2 T
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]5 h' l. s ?3 t; H$ F5 Y: r, u
2 ^; g" v$ ], P( V6 |$ V! H' S
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6 t7 l2 A6 D/ r4 A[3楼]：9 j" ~# s6 _! L# V+ y! G
啤酒鸡翅
% P$ l- \. X$ I0 Y配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 2 {. G# @( L- y# \/ E
4 f1 S# Q7 I2 L% w4 t) y. B一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 0 w. U( E" g0 C- d- W
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 9 m' U0 j9 O% t, k0 x% | S
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
; Z$ ~. C' |& s1 i& P+ j3 r0 R5 ]0 d! T
0 b/ M1 c9 f2 H# n9 w6 V, ~7 L
" ?% f- Y5 p2 V魔芋鸡翅 2 X' Z6 m8 [/ P9 Z$ Q" H; z5 e0 r
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 " L; z$ j- @! r+ Y' i1 n
调味料：
* }) a2 }/ b5 U! P0 r* ~8 D（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
9 x% a% C# [! o; f做法：
, L" z5 |9 J* f4 h# L6 T1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
5 l: S" X4 y4 ?" P* ?5 q' I2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
2 n9 k- a. ]/ u. f' U" v3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； : l9 x7 i2 v7 w$ i5 T8 U
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
A! ?0 [" g' x$ L/ z& m5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ) K. B9 L2 q( H2 E
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3 g+ V8 o! d/ m: t" S8 J: J! V: e[6楼]：9 g4 L8 `' E7 I. c; Q9 J/ [5 C$ w0 J
蜜汁鸡翅
; M# y! D* G% M. l7 E鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 - G6 I. l; x* g$ X
做法： 0 N, h3 s; d. v
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ! b* }$ x9 _0 `$ s/ g' Z; x
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 # a; S7 Y7 }# F2 D( L
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
* U/ Q3 v# E. ~8 L) w4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。+ h3 |& C5 B5 a8 _3 k0 T9 p X7 u
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) q: G5 z$ d; {玛瑙鸡翅
3 I- g" T. U! I原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 4 ~+ S/ w% h8 R) B8 Y! A
做法：
$ O# f) W* E/ R* A% O' w! K1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ( E/ m2 x- i' Y$ h8 x
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
9 }1 Q' j5 { [: m6 W9 U0 g3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
7 U: y" o5 f! V- {+ `0 Z4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]) s6 @! Z$ a, {( P' A( P
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4 {# N1 C" h, W$ W4 ]) j+ N( x- I; J6 x- _3 K
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龙眼鸡翅
0 }8 o; i+ m6 }& f. C原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
8 t3 k% u; b2 N$ Q, W9 r做法：
7 Y# N5 w' e3 b+ d1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
% N+ ]0 ?. N# a! o5 d( Z1 u2 {' y2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ) H: x5 v. O: ~, f4 z! x0 g
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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( F) c S! ~, G1 n; `. e
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3 z5 |, A' T5 M& ]0 W- D( [: }# P# o- q" S7 B9 q4 ?% B& x3 I' x5 y
可乐鸡翅
; c' x! o, v, G2 s; {0 J) W* M把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ - x6 a8 C/ z& |( R& Q
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烤鸡翅 ( _, _5 c' D1 i$ Q) o- R5 j* t H1 Y
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
: f% s' T7 I8 F做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]) W) ?% X; Y# O8 q1 G. z
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$ |8 R$ y9 J( Z' Q8 V S咖喱鸡翅
2 {6 R9 ^/ I% `5 ~主料：鸡翅
$ t, E( O) D! c. v/ G# A O7 E: h辅料：熟土豆、青豆
7 H! j( o! |5 T; E7 Q4 h调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ' i {* [$ m) F& i# M
做法 & b( z- g, [) @. H$ I6 T1 G# S0 A
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； " m! u6 U& `) i: v2 U
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]& y% b% K4 O/ H
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54