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1 \' T" m" S# c- ^" Y) u, }. [# i2 @: V5 w, k
孜然鸡翅 6 w# }7 ?! d* F% A
用料：鸡翅 孜然 香菜
; |1 x: ?9 F3 s3 \: t' f做法：
) ]5 ], H" v, P9 L1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
`7 j& m, R3 i+ r2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 * S! y% \8 S5 O- O
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
0 C$ p9 J8 E- o$ R4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
! p( D& p6 \& a y( B/ Y2 I5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 : I+ P/ m' D: t: L- q K J) S
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 $ W l7 w( G9 z1 H5 m- ~
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 + Z: J; }$ [3 D- P6 k
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
2 _8 u. j" } g9.大约5分钟后收汁后上碟。 9 @* Y: F/ P' N4 i' f6 f
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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. G# L4 e# Y$ K* Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]! K D( J, a& T. _9 o! Y6 q. s
! D9 `1 Z( ?$ M3 t
芝麻烤鸡翅
; _% {! } v1 G! f$ Q& y材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 + O7 w4 R" n$ a; x
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。0 Z; n2 ]' p2 A) v. ^# V/ H+ D$ B
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: e' r3 r8 h( t9 y( J2 F, y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
: D$ F7 f( ~- z$ z: Z. |" N j$ j( j3 I$ C, v0 e1 q
糟鸡翅 - ~4 n5 F( K1 C
原料：鸡翅 糟坊
) F" K* T& W+ J' |2 b: X调料：盐 葱姜
3 ^ V9 o0 K8 v: T, u$ |1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 2 K: S# V. @! n5 Z! f5 _: C
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ) ^( `, l- B8 |; w
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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) h" T8 j. ~! M! t% y) Y/ ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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5 ^$ D. D. S! E3 V2 u熏烤薄荷鸡翅
* J1 Z# }# Y0 o原料：鸡翅
# Z! }4 r* J+ T0 f腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 + g) w8 R. \0 r: T$ H
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
( B4 l* t2 r8 m
8 K7 w% [8 d5 _! O( G. A1 [4 @$ G0 \6 y) I: D- M' H
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]( z; _# S. u; N2 v8 p. u
9 V+ ]% @" A$ u6 }: Q, |香菇蒸鸡翅 G( l. s x3 B& W: z
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
, P9 L/ m; Z1 D- a6 B" Y将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止' O7 c1 T* m5 f% H1 Z1 U+ `
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$ ~, R4 ~( R) `: x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]1 ^8 ^# h% u0 T7 h
W. j8 w# J5 i9 E( g香醋鸡翅 ' V( r6 i: x: {, R' K C
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
. o+ r, a" s* B/ `做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。# p+ M @" E* w) W9 v+ ?
& v; @6 c) Z* ?1 i
5 T7 u5 p* J# I" M6 o; `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
, p# ^# P7 d! o! h f. J) p: E
& N% \; k1 j8 f6 u; ~香橙鸡翅
! a# z8 Q: t$ W1 N1 J- O原料：鸡中翅12只，香橙2个 : ^7 |: L& D0 a- Y8 r
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
; P9 r$ Y# E* S7 K& c腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 , |- }+ a& B; d# N
做法：
" Z/ k, c s9 O5 l1 B% R1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
}" e0 S4 q) y4 E& D( ]8 j0 f! P2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
* D0 A4 W R, h. F9 R3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
" k# }$ v2 q% \0 `1 I4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.0 |/ a7 G: d) s& V4 F5 ^+ G: {
0 P0 C) ]8 R# U& u
% i6 j b/ q. L8 Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
5 l2 v7 ]% F8 j @* {. C, Z2 k
( L( f0 N" c! q脱骨烤鸡翅：
9 S. @, {/ ^0 S材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
3 @8 T1 [- \5 B( e腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
' G$ ] N T1 B; ^9 C: C做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
2 t) b" i4 V$ v) T+ ?8 G
' K3 G' y5 a& u& P1 N" `9 C& e) H9 n' P! ]4 Q( H) {, w B
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
j- I9 l+ Y% L( P4 @. f3 F* a: o+ Z* q, K
蒜香五味鸡翅3 k8 q. U; \$ \6 {( _) a# G2 ?
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 0 L m) g- \( Q6 |2 N9 ]1 @6 V
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
) R! x3 @/ M' H( ^% m（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 9 s4 o9 q# Q# H3 l$ f- \ v
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
: E7 A. m* i2 {. q c鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
* A8 E. ?5 {/ z* _/ K2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
- ^9 ]2 r" q! s, e8 I# {; i4 g好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 `5 a5 N, _1 H5 d3 l% \, r/ m
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. ^- B$ o! j9 _4 A0 D/ X5 ~" x. z
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]8 ^% l* {/ y p: q5 g% {
, n/ q: C- |3 k V; Z蒜蓉辣酱烧鸡翅 , a$ x% ]4 m7 J$ _4 M6 d
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ! ^3 \& G$ D4 B* Z( }0 f9 E
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 : X# K& Z- T7 | S. A
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
" c) ^+ Q4 A1 W5 ^3 @- \5 C8 k7 B3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
( J$ x! R2 _3 ?6 x' `$ H0 a; J3 H( v! a# z
$ X4 \$ p% n8 q% b$ g! e' U& n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 : C; T4 w' c0 ~: @. y3 X
主料：鸡翅 9 X+ [+ F9 ~0 _1 z1 W# f
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
) |' F3 q) E* n( B& S( j @% N! v6 J" L8 m: p
& _0 q& ]# l" h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]8 u& G/ @2 A# V/ J
! l; D( L5 _0 }. e! I惹味烤鸡翅 9 ?6 C% c3 v3 A
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
2 y6 |0 p( {( @$ S3 P做法：
, H% G" [, q) k/ v! `6 `7 ]4 I1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
9 A0 F3 `) c" Z0 I3 G$ r& @2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
T; ~9 y' M" n' ]" U9 O* z# }( O3 v8 ?% y, q- P
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。0 z3 l' z0 O# G: u
! J. J% x* z, e, t
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: n% }, U- W5 I' }; H: R; t' Q[1楼]：
$ f$ N% \# ^- b: g2 V青椒鸡翅 % p. `+ r9 D2 j& ]2 h+ H- Y7 \- c
原料:鸡中翅,牛角青椒 3 V. _" s: ?0 r5 B" @. ^) U
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 3 }+ C- K/ i- p, I/ r
做法:
- T2 N5 V: R P5 O. m( \4 b1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
" G9 }8 _6 m( o: S/ ^) J+ |$ W2.青椒切圈 5 t# ^7 ], L$ d
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 |$ @, B' L3 }, Q
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) " ]( o) j; D" X3 J
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
# u+ y- u8 s/ I" K9 s3 n# g& K6.倒入鸡翅不停翻炒，
7 F8 u' Q2 u$ v' g7.鸡翅变色，加酱油、白糖
6 N+ T- _+ }' R& }7 _8.加入配料翻炒
. r* a. r( L0 Q; a$ ]9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
6 i$ t; j; [- d% F% E, h* @10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]9 }) l3 n! P! a" J
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3 H/ C' @2 Y) l, m8 `4 ^* z4 ~" j7 x d- d4 E: E" Y8 u2 g
3 @2 g8 C& p" V+ p8 g9 @8 p7 ?3 @2 C) x. d M) V
. s3 _; v8 y4 Z
[3楼]：
' ~, w, d" M6 n; Q啤酒鸡翅
5 [! M1 C5 o6 F# ]+ C配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 2 E) w$ |4 D, @( `$ Z z' T
1 f( A$ k" w/ P3 v/ G# ^3 G$ S
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. + S$ @$ R9 q; j+ x! u: _
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. $ z# V9 Q- u$ F, Q2 V7 b* `
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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7 m6 e/ q; l/ R
. z- S. N- B8 t: A+ q- a$ S: x+ Z: R* O魔芋鸡翅 4 g. T9 @" C) t; ?$ R& m7 `
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
( T4 }9 \3 |7 Z: @( H调味料：
3 t) J+ y m. `! P# }1 D+ {( M. k; n（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
) r( W3 T* E$ x$ F7 _) i2 h; V( H6 X做法：
- b$ e9 ?3 T- n8 s1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
1 e: S7 L. N2 E$ G# {2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； " \6 `6 ~4 \' S! b
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 0 c0 n0 k9 ~, }- d( G
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
, v/ v& k; e) n* I: i# _& u5 e5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
) T: c/ y6 V: Y S, ]3 Z n9 I- k9 r: E) G" d
6 C9 X. A( O' X
[6楼]：
4 { d. l& I4 J$ g蜜汁鸡翅 $ g5 h9 [' K4 @% t6 W$ Q
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 2 L% n; x( w- ^! I
做法： . W0 ~8 v* M( H& Y0 P! A
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 # u8 B- J- ?$ k Q
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 + g1 q/ q) @0 @0 Q
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ' e# c/ }% s" o) Z
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
" _4 g% K6 N9 f/ c+ K! M1 e
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& L' s5 w5 ] h7 D" X, {( Z, p5 ?9 C2 p' S. q
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- t# a) h) l: K3 b$ Y( W
m8 W a0 ?- n$ Z+ i4 P! l玛瑙鸡翅
# ]# e5 G N) G2 v5 @7 A+ o原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 k. U3 A) J6 O! y
做法： - A: |: j6 t& ]" S* G: C3 Z
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. C1 h3 Z/ l, d- o, l0 E. N N- Q
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
: F5 d/ J, k% w% F% a5 S3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
, o- ?, O' e: u# m- F2 q/ T4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]# r/ \* ]- m8 U+ h& c
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: t* V6 j( G3 k; l' h2 f/ C/ M2 a
龙眼鸡翅
8 N% m2 E7 K: i$ |8 Y7 w8 b+ Z原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
- j1 b# v( x8 ?3 L# ?0 P% ~+ q做法： 4 E, d9 v' O3 g+ o0 x+ F
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
7 l4 p) R6 X# L/ u0 m, x! w! }9 T2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
2 a( j3 i+ Y& r# Y; F, N3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ( t5 {3 T9 }; G9 h2 e9 g5 u0 P. V6 Z
0 \8 ]+ l& Y" v# d5 G8 M+ f
* o- v' q- K& d: m; t5 ^
( @, E- o. r0 I& u& X5 m0 N O* U2 o* X9 l: o5 @
0 u% C7 O- r" b9 k1 x; m: v @ P. G6 Y5 M. x T: `
可乐鸡翅9 Z! ]( ~5 w i- U y
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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4 e% |( y0 y5 H+ K) J! i8 ?4 r* m3 x: B# g. G& W. K
烤鸡翅
n, X* `: _/ x% w+ m原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
% {0 K' m d8 {做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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0 X4 m Q ?! R9 {2 [# r4 h8 H% u# X* b2 H; R2 P7 X
% H$ b, o: K6 z& g" @; @, l' C- M- r% y0 N, j6 T( D, |+ D
9 q- g9 O) T I, N! ?! b( X咖喱鸡翅 . _0 d+ Z& r+ U7 `
主料：鸡翅 7 Z4 F- t% S# r; _- X3 ?
辅料：熟土豆、青豆
+ B' ]. M; c3 [3 N+ D3 _; Y, {! j调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 4 E) s4 W4 j- E* f
做法
( K7 O: M) n6 X/ {' U9 v/ g6 \1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； - r" J; N$ r! K C8 R* M
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]! t, e; g* O8 M" Y1 m
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54