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 6 \. j% O4 H$ ]; v5 S
$ n9 A8 @; c$ {, n
孜然鸡翅 2 M% o' Q% _* U% Z. V
用料：鸡翅 孜然 香菜
+ \$ I3 p- e5 h/ U做法：
! u4 I8 B2 ?: B, C9 D1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 0 ~( ~7 M" V* v Y9 E* t
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
" ^" `* m4 I+ n" C3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 * \# o) K9 N" Y" v8 O
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ; P' {9 E, \! e, ]9 A* x
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 0 K# c0 j5 l, _ e
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
- t9 N$ {6 P0 i ?7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
. R: k' p. \9 d9 z, F; d8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
3 r* E. D: X7 G- |0 \5 x5 y2 b9 c9.大约5分钟后收汁后上碟。 , E+ L0 n+ m, Y* L$ o( Y1 D/ r
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.1 w: ^2 s5 x) N& t7 e) f5 n( [
7 b* A" u" L; H+ H
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]" z! C9 t C0 U6 u8 H; i1 [+ z& ]) F4 `2 p
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芝麻烤鸡翅
8 I. j* J% S1 {: e材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 # M- Y: ~, |7 Y3 v. f2 D
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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) b ?+ V" ]; ]& u) M
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]9 a& B1 M7 [* x' E: e/ W8 M# r. _6 b, q
( e. n$ D8 R0 _# z糟鸡翅
3 y8 J# L' [- G原料：鸡翅 糟坊 4 C- T6 U6 o, G' V) J0 o: j
调料：盐 葱姜
+ S6 {6 P" p6 Z5 d# ?3 V1 U! n1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 1 v' Y1 f- G0 s% B6 _
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 + N" m- V: [3 L: z
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）1 \- {" U0 P( e
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3 q8 @( C# S. N0 R7 u
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]- P6 d( M; X+ K5 D, t
" v9 B$ [' M5 O3 D! |1 }
熏烤薄荷鸡翅
* {9 e, P- L7 G( I+ h4 P0 s原料：鸡翅
& X) V# X2 x& \8 s9 }3 Y! K5 S腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ) x1 t. E- [( b q
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
# r# {$ b- G1 H2 t4 U" ?: {% P/ f2 a4 ?, S3 t4 f
9 ]0 `8 i9 a& h% a6 F( E
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url] G! w% N. H6 {" e( \
7 Z/ F8 |0 n' H( v% U7 m& q香菇蒸鸡翅
# J6 |9 Z; T$ F" @香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 * G$ `- ^' u) R) O d
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止8 _& ^4 R x+ a+ ~" H ~
* ?" ]! T T5 I) A @+ `
9 o) W% }9 E4 Q; I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]; o& _/ g) H( q: e! t0 G
; B9 n" h- W' a- g1 b" L# R2 @
香醋鸡翅 . n1 w1 H+ A" ~
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 1 W% b# A6 q: d% P+ Y) I
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
s1 s: d( z# T6 A3 y% B) }' _. g1 |* R: V: b5 Q, a
; J0 a2 n- @! }* E$ ?- ]; u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]8 j+ X! ?' n9 q# P7 x
' Y$ P. m- d2 V. G2 g) ?香橙鸡翅
* Q& s2 S( ?; t( X( x* x原料：鸡中翅12只，香橙2个
% j, u: y& |3 _- I* l. d, ]. o调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ! _6 F! S5 x; P/ O ? G4 q
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
# e9 ~0 @! \5 o做法： + X9 s9 v: t8 i* l
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
4 L$ V) _* i* Z2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ! e3 k% r6 W, R1 D
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ( }2 m( H9 i- P8 p, a
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
: D; H2 X. P- j& q$ @" b( c- D
7 j( v( D/ V0 V8 R; D/ x+ g: N1 X+ @9 s* N3 l! M: Q
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]: l6 Z; y( c) Z I! E
; H5 p% u: j# J) `$ [/ z' G
脱骨烤鸡翅： b7 H5 N$ r n6 K; x& B0 _8 e
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 2 ~8 R6 m8 E, `
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 % j+ {; _; a+ P: D
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可- U3 z3 g% O! Y, U0 U# v
8 K2 I# f; G. N; \: |* l% h
; \+ i2 r8 E7 {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]' b' i7 Q3 I1 ]0 G1 C* m: Z! F
+ S* [. d2 r- t) @/ j$ e! v5 L蒜香五味鸡翅% L* J+ M/ ? }, a/ P7 [
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ! R$ W0 s1 N9 p$ a8 s4 p9 j& }7 K% s
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 # E7 c: v5 Z6 h
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ; ]2 S) v' k1 N* V
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
. u' q( S* _4 o% U鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
7 I7 o5 u7 {1 K. u2 `6 e2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
+ K( U; {8 [0 Y1 I; I好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。% b, n+ `4 q% M! H5 @1 k
; W8 N4 C& w, c3 @; e3 S% Z' L/ \
9 {3 s5 [0 [! T! x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]1 W5 l: ~$ y4 t) @2 i6 i* u
2 {7 X# E/ E6 Q1 R* j蒜蓉辣酱烧鸡翅 + k6 u+ c+ Q( I8 x
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 7 @2 `. @6 p; i
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 r- K9 q: F5 }" _
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 " b1 q* m5 Y0 ?' q
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
) [3 t2 R; t# P: n- X, G5 m6 Q. _$ q. `# X1 R( `
}5 G" s; z& L: S4 n8 j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]2 a3 o- E* P/ T9 e
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三杯鸡翅 5 X' w% N( q. ]$ Y* P6 ]
主料：鸡翅
) o) N) K( E+ u9 d9 r做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。3 X: W* w+ g& L/ n: T2 m
- T/ R) H" L2 _$ j* j f" `# M$ E& ]. Q
1 F" R( u {5 R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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# A8 \. _, d# \% ?惹味烤鸡翅
$ p( \! N1 W$ I' R/ h主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
" j: i$ }: q& T3 j" S# }做法：
* N! \& N& v( a7 ?$ ?0 z' n1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
5 O" Q: \ y# F7 |2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 . M/ I9 B( ~* {9 i
4 y2 S" t3 O2 j·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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3 U: z$ y7 {& B3 g+ |# c[1楼]：
, d/ I3 E6 @8 o青椒鸡翅 0 C/ W( M/ v5 H p3 K& z
原料:鸡中翅,牛角青椒
. f7 ]! V1 c* \+ g配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
( ~& D1 { A( v. p* B3 L# ^做法:
: B5 J; I2 e3 a R0 {1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 , ~5 B7 G$ K8 d) \9 y7 ^/ P3 c
2.青椒切圈
! r) V4 _% D. i9 v2 _: X8 |3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
- C! B2 g# `" @4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 0 A9 `5 P* x/ b; r7 R* a1 l% U+ M
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 4 b2 N# a# s+ b6 J
6.倒入鸡翅不停翻炒，
0 ~( u( v# [2 M0 i7 j! G7.鸡翅变色，加酱油、白糖
0 {" l2 P& v6 M6 {8.加入配料翻炒 3 V9 n2 a t3 l z0 {! x3 z
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
0 o6 ?0 W% S r: i$ W* {10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]( [3 K3 r1 F& _8 m
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[3楼]：: N" O; E% @* u5 M4 C
啤酒鸡翅 & `$ a& t5 ^, S8 G% N, W
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
! Y5 C' e0 L, z3 s8 Q) V
; _, O" s: o! ]& q9 ?! _4 Z一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
& K/ @+ B! w K6 u二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
4 D$ [( T1 R' t6 ?; F. X三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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{. S! Q, ^. R! L, s3 J# Q魔芋鸡翅
E. n( t# S' s) ?. Q* M- w) L原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
" y% d2 }, X5 o, e1 y调味料：
3 b+ u. _& ?6 v（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
3 D b) t! W6 h+ V% K6 h3 k做法： * z) r! t# Z9 B X
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
6 W1 V* X7 h! l7 h2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； K3 S2 ?: i$ b1 P U/ C
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 3 q+ m$ A Z% |0 O) Z
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 2 i- w$ _% X5 b
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ; b$ }1 |: i+ R8 z
% f" z$ y5 v% p/ |3 d5 P* t' R1 g9 _4 ~( S" N
[6楼]：- m+ i- {8 Q$ t+ `$ h1 H
蜜汁鸡翅 ( v! A5 L s$ s6 O7 O
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 2 k: v0 Z7 w9 l V, \: O
做法： & c* A W: t" t5 N
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
+ _% K) _9 T2 x: t2 n. {* m) e2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ( n3 u, @) }5 P* ?9 ]; l
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
, a* r: l8 S) t4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。& l. _& Y6 R* _/ ^) ~
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! [2 [* N9 o! [2 i
7 a1 R/ H' ~& t1 R玛瑙鸡翅 3 M6 c- F }* Y7 N1 j4 i( Y
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 2 ^# S) L# S; o. T+ |9 B% `
做法：
3 b' Z/ h! |5 f' o1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ( ?. g0 C7 I3 Q' p" m9 x. l: p
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. : |- p7 n6 j7 d0 J3 [
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
! w8 c: S2 v3 @& t: h4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]1 q) E$ y# J M1 U
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+ ?6 M7 x) o! V2 q2 O龙眼鸡翅 7 F+ _& w& D# H% \
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 Z2 [! h0 W2 V$ i! h
做法：
& z. A1 I9 k" v& ?1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 9 [( q# l' m3 `0 n; Q1 q, N
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
( ~( \$ e! y$ X# S3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
5 o! Z% r/ l7 y, G7 F2 C; g5 e x2 E% R: e4 D
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6 F! e0 D3 Z2 g M( L c' u1 P0 e# f$ l1 K2 D" \9 _( B
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可乐鸡翅( d. y) T+ z% g" ?2 W/ Y( n
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ' i* ?) w0 i+ |4 a" a: Y7 {
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6 h9 D% U' N; b% l烤鸡翅
3 j# Q4 u# y, e N' |! w( ~1 w4 R原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
9 |" M. @6 Z" q, r4 w i做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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# Z9 o8 L1 ]0 T/ U& d9 S' v; F% K6 g) y7 l2 S& g$ T- z5 i9 {
) k- k" K8 I# g
咖喱鸡翅 ) b# C7 j5 n' P0 v0 R
主料：鸡翅
" H$ e6 H2 V7 x5 t6 `辅料：熟土豆、青豆 7 k) F; ^9 S7 G( I+ G
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
% y. C4 p, V, w$ h做法 ( O- e, f2 Q" L7 U
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ' d# P9 p$ H* T1 _! g9 Y: r7 U
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54