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7 P! N6 O2 P! e% L# `* j孜然鸡翅 0 E& I- o5 }( z# ?1 `+ c
用料：鸡翅 孜然 香菜 . l6 g/ t$ d/ ]- k
做法：
& e" Z% Q0 x# ~) k% {, i6 M1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
3 O9 d% z, P0 p' h' y* R2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 / r- i e* \; y6 ]
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 * P1 l, k; S4 F) U& D
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
1 l) O7 K" X5 v5 W% Y5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 3 j; L+ X! H! h5 T* |
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 $ M! C, d4 f1 F3 t" ~
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 2 {+ v5 x, S- Z; e4 d. d
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ! d0 n9 u1 U6 a' ?& k3 {- G
9.大约5分钟后收汁后上碟。
1 K) I! @* L7 }" r% Y1 m. @" H: x. W10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.( y I7 Q+ r( R8 D
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' K8 b% v5 D1 g) R芝麻烤鸡翅
; l' I: i- I1 A$ L5 S材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
8 ?; ?6 A! g% P/ I! b; G3 j# _做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。( M0 Q5 n# F) C7 e- ]3 w+ ? ~* R
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5 C9 a) m; m2 b. ^' b1 F% p9 Q
糟鸡翅 / F X( f- m4 ~; K# q4 U) o
原料：鸡翅 糟坊 # U9 u+ d1 u% U w o9 b
调料：盐 葱姜 . A! v! f& h/ d3 P/ m+ R
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） O; a9 G* d1 A" h; T) k, k( c
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
8 B1 ]' G* A+ k% l3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）- w. \# N( `3 S1 A7 j- D
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. N% t+ S3 u" {6 G1 M7 h熏烤薄荷鸡翅
7 f# S6 |1 }4 P$ G原料：鸡翅 1 `8 { |9 H9 x" y+ |
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
" \9 G, [ R R8 s0 D% o鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
. M+ S' i. p8 ]# |$ j0 F1 T9 a" W, W ?4 A! s! U8 R
1 e9 D' b3 v3 N" e8 O" g% H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
V5 A! w7 g8 a& {) y, b' e1 t- ?: O) e& \" k5 R/ o5 _
香菇蒸鸡翅 , Q& c2 I/ L1 ?6 \4 H: b+ N+ `& j
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 # T9 C" s+ s8 e& _; `/ Z# U
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止( M: V5 S& }+ T
* e8 Z+ J) _- l+ o
) _. {4 _0 V9 u7 o0 C( ^- g) i- c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
/ _+ [; R4 Z6 ~# @3 G! {7 J) \, N+ w
! S+ i7 ]+ c. x* V& U% Z香醋鸡翅
/ [$ G1 y5 j8 I0 s3 T! ?材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
% g8 s# h$ ]% g9 e! A做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。: s5 Z, S3 Y0 N
7 q* w! v4 W; |8 T: b' [7 J2 q4 ?" w/ O0 e2 s/ g
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
1 p# E; }+ X. T! X2 `; N1 J: J* u9 W; e0 X/ Y4 @
香橙鸡翅 1 c! {. m. e( x; u; H& a8 _" M H
原料：鸡中翅12只，香橙2个 . n$ W* K% g8 w( h7 j/ X( O
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 / v w# j+ i' H2 q" p
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
; R y C# w; U( D# k6 i( f y做法：
0 P) c3 T. ^/ n1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
# j5 j. ]/ d6 v3 h# t2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 : D6 Y& l0 h5 _; C! s" i
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
& @2 d& v# x3 w6 d4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.: {- Q! `& q( s( t5 A
; k* o! ^+ X- h. s4 c* }
: C x) \# n5 X2 z/ |. Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
* B7 d$ U! q1 u& r4 g8 d, W
, f; s! E) \5 K; K& R3 ~( l2 B脱骨烤鸡翅：
; L4 ^$ ^3 ?1 x材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
+ a* }7 @$ J/ u$ B, a8 S" ~腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
) U: g$ j" H3 w0 a+ E& {做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可, q8 r3 b2 G$ `6 v1 ]- B: w% y1 {
( M. a6 y1 {* x0 Y, O$ o
, A Y2 X) f5 C" v, S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
: j4 `, H% ]/ Q8 i, x$ M1 j) P% h4 r$ y' Q. u+ A# a
蒜香五味鸡翅) a1 d/ ~. U& `$ d& K8 v
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ; J7 t U) f6 s; U! K
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
/ j8 d% J* V5 W3 _（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
3 K1 }- c: ^; Q做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
, v5 R( }8 I6 s/ y, F鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ! F* H6 c z) N& R' Q6 K
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ) v: Z& y, w% [8 ?0 w1 ?
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。6 ?8 [7 k, T: _& ?
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& B) V0 U2 x* d+ K; M @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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3 `4 g* w7 l% D% {蒜蓉辣酱烧鸡翅
/ O' \1 Z8 p, O; p& K原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
2 S! U8 a4 a3 N) J& G Q做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ( B4 V% s3 l- I! Y7 m P$ I/ T
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
i- C9 {. F& Y$ g3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
2 P& E" h* s+ c: K3 W2 L. r v* G; y( G f. M7 A& ]2 B- U7 G& p2 \
三杯鸡翅 ! B! e; P, f3 B
主料：鸡翅
% ?% j7 z# O, D: b6 Q" ^$ Q做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。% v! v9 C! [2 T7 m/ w- n6 r
7 ]1 s6 C* {) e h/ d F' A
+ ^: S9 Z( e& B) U6 N$ ?0 u# m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
! X& p9 b$ Z/ a' q' I1 ?$ S& x7 L" f- ^+ t9 u
惹味烤鸡翅
2 g( w# P; J, e! S U- x主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
# {5 }9 C9 | D7 h9 B6 p做法：
6 O* s# Z; q5 t( G" h1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
0 m0 J! F4 g. z" _2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
, ?5 E( m3 r, E. B3 q: b
0 U7 @% g% ^8 s+ ?·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
2 s; A. H6 ?# i" v0 q
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3 }, m7 P) W- {3 a
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1 R/ a! f. b; z5 ?2 A: b+ a[1楼]：* X! s* A+ Y$ `' b! q, g0 a
青椒鸡翅 ' p3 `5 J+ ~8 o! c% M& L
原料:鸡中翅,牛角青椒 - P- V/ V W1 O$ E% \" m
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
5 x7 q: U, J+ J9 @做法:
1 w3 G' @5 Z" T1 \: o2 l+ D9 I1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
; [8 n% `' i+ j. |& t3 K/ a( B2.青椒切圈
+ |& }1 ?- Q, E: Z3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
" T) |- r3 I% i" M; d, Z) X4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
, C8 S4 R3 b+ S, u, r9 k* n" r0 \: ^5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 * d) _* n8 H. |( J9 y; z
6.倒入鸡翅不停翻炒，
5 M X6 E4 p) ^/ H% Q6 u7 M7.鸡翅变色，加酱油、白糖 9 ^+ _& ^* ^0 v# R
8.加入配料翻炒
: w8 k; {6 r/ {, m) |3 s9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 * P/ b, g# @9 a% {& S" Z1 k4 L
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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- L! Z3 u+ D4 E! f6 ~1 n1 c& B1 `2 c$ W) s. n$ y
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6 M9 a( l) `& g/ R. I }$ B/ t9 q: y[3楼]：5 i. w: j: ~5 Q* k- U' Y/ y$ `4 Q
啤酒鸡翅
- } F' }/ h& a3 f配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ( d' t; F1 q# O5 W% ]+ c7 S
2 l, M6 n1 G+ [9 ?( }6 E- K
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
9 }1 h7 Z2 N* d3 u二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. , J+ y9 y" {( c9 W
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
q( O3 k$ e u0 l$ {9 t5 o g' ]8 _* ?6 {
0 K: ?; Z3 j% G6 m
( |( K: l2 }2 [, a1 p+ _魔芋鸡翅
: c. o* T! @9 T1 u原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
" J- c& L( d& k: K) G调味料： + Y4 |$ J2 J& a; z/ K0 a0 j
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 6 G; D1 G# R' _4 T- ]: t
做法： * J' v8 [ ]+ s) G- c+ o% _: ~' `( h
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
6 d5 r6 ^4 w, ?3 I# a' f! ?" |6 ?. Q2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
) g: |8 G+ i5 s; K! S p& t3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 8 V( {* J6 x% h6 u. @8 `
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
+ U2 C+ G" I9 g, Y5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
( Q( [1 S; N! ?
" o! R- u9 J9 ?
+ ^1 d( U% V9 m9 i[6楼]：
9 ]3 A3 P& l% K蜜汁鸡翅 7 U8 d8 i# ^- U4 N2 \ S+ l4 @
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
$ \! k/ n3 y# S$ K( Y1 p/ ?/ }1 o6 @- X7 U做法：
8 X) Q1 t$ B/ N) r, }/ Y6 G$ Z1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ) {' M: B, |) y- @
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
- a+ E8 v, u0 k& J. y$ z3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 $ j* y2 r- Z/ s/ l1 i. e0 c6 I
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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7 `7 M" X4 ` F" B0 @$ M& O; [* q9 n1 o) g" ~
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5 X) V3 F" t2 g8 t( e4 f/ v, T* I9 G' d6 f/ E- Z
玛瑙鸡翅
2 |& V1 O2 g/ H0 K2 k- x原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 - E3 J( S) w9 W1 o7 l
做法： # } [4 r3 X! T' C! C! \$ g# t& |/ A
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. - N+ l' \1 ~1 _6 B8 Y8 G
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 2 r: S# A( z' h
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 * T+ Y( ?+ m* |- U$ s
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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7 i2 F/ g3 X+ [3 p7 E) V' M# F# S- {" a, U" d& {5 b
9 z9 G* e2 @5 r3 p+ Z
+ F2 \1 f& P8 X$ ~6 {; y) s# E2 t' E0 y
( e k# b, t h0 `# {# Z龙眼鸡翅 5 T: L! C0 k b8 Q H3 {: h9 f
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 9 v, k" }% a1 G4 Y
做法： 8 |& U, j0 n3 d) g
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
4 r5 M, f" _, r; w& p. ?: M* A2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
H. V7 I/ U. A+ q: M3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
5 A( u3 e1 @5 Y5 Y |) N2 z# [# D+ M o) D7 L
/ @* s6 L2 m! a8 P* c" K, F4 J% d# ]8 p' I& q! y
; I) \* U( K/ d( F+ |
# a3 u- O" R. F7 `, K
) { l m' ^7 q' b( W可乐鸡翅7 H5 z; u- ^+ Q( K5 D5 X% a1 s
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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' u0 Z+ [4 ~* @" a2 Y2 ]烤鸡翅 ; N: e- D% m3 \- j/ l3 Y
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 " r/ O+ H, e$ H" s9 B& _8 X i% G( T
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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* Z+ K# P2 l; l! ?( d, a8 U+ L
4 x9 ?- x1 u* Q3 X
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, E- e2 C2 |( s" f8 \) B8 H, w- U6 o. ]* w3 b
& Q0 C! `3 G) N0 Z2 R3 c6 T咖喱鸡翅 6 m R9 u) ^( u
主料：鸡翅
- [5 C3 c* D _ x* e1 {辅料：熟土豆、青豆
9 O+ a$ L& i/ i e" U调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
; c4 a; C0 i2 Q: ~0 v- _做法
- x! w0 ?0 @6 i+ u+ e1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； / j4 X* L& K% h2 z3 Y# T: g B5 ]+ Q
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54