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! Y2 }3 h9 ~. q孜然鸡翅 ( O* g; J" L5 G# @ Q5 J( a
用料：鸡翅 孜然 香菜 & p1 P4 X# ]8 O9 I5 g/ G
做法：
$ ]+ v2 |- z! B& ]1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
2 L( G0 p N+ g5 Z s" m2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 , y$ Y6 b# Y0 l! v
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 # A6 K* Q9 b" N1 c: G
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 3 x* f- j" W$ k% _
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 / e d3 A1 D! _2 F* U/ m
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ! r% Z Y! @" H; }( i3 Q5 z
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
4 Q0 I& D, Z0 k8 U8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
+ `3 j! C' G# Z) }- P- p" K9.大约5分钟后收汁后上碟。 , `9 ~; f2 @7 o& W$ L
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅 ' L7 U7 N+ b3 `8 `, V$ u) ^
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ; M: Y! \$ D% v* b, k- S" ?; o
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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; F4 I z5 o [2 D$ \" _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]5 s; s' z9 N& P: ~2 J
: N2 f$ Z5 q, [/ q: Z糟鸡翅 8 p5 A- Q6 G! A- g
原料：鸡翅 糟坊
# @6 P1 V5 ?* ~( ^4 k, N调料：盐 葱姜
6 x9 r3 G- K6 [; U2 m9 H ?1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
7 O: b1 t, S2 [6 H2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 1 O/ l6 y' z. A1 G! E- f2 T% I: k
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）# B/ D' _2 i8 R! A+ G# O: z" e
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+ Z9 F5 n9 }) e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅 0 F; f) k& \- h* G2 u5 `5 _
原料：鸡翅 7 |% X# E9 I" S' @) j! a
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
! a/ j. e5 [* N* T A1 _+ d' R鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
2 C" D1 k( B- x8 z' x; }
3 ]! D8 G0 g, _1 O8 U+ q9 {) U' \2 H4 m. s2 u" ^5 l
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]1 a C: l- H+ O4 \* s5 Z1 r
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香菇蒸鸡翅 % l6 ~# t# ^; q9 V6 p5 L5 a
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
. x, y( g4 }. U* G) W: B: h9 ^将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]+ B- q' j5 {* D6 N, i( D' z
/ |% w) B3 k( w8 Q5 Z: ~香醋鸡翅 & ?2 H) B# W) h0 t; U2 G8 {5 T
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 1 ]+ q! l- n8 |$ a. [& U
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。( l* \1 p+ v* B) g$ O1 g. Y. T
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
# ]5 d8 y! G$ x# k/ G7 h, d i6 ]3 ~. J! D
香橙鸡翅
; z! N l6 O8 w+ r% k原料：鸡中翅12只，香橙2个 0 `) ]* ^/ e6 l5 l, X1 I% F
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ( _2 t- v* K# T6 T% A: z5 i
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
- F9 Q7 } l1 r% s. K. |7 G做法：
8 {. p2 Z2 C' Y1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 & T, R3 k. N" W* g
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 / Y; Q6 Q* O, V$ x
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 / Z+ j2 _! `6 r8 E* n
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.$ \# g& O |4 {3 i% |2 n) q: P
/ S& \0 P4 ]0 w$ u9 C- j1 y8 V
; r. b2 E) g2 Q0 ?0 f! |9 B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]) L0 [9 M* A0 f) f# I
" `! B m! P, h脱骨烤鸡翅：
Q2 y2 J: x: f! S" |7 E材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
9 Y1 H+ b U" n: k: ^$ E腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 2 E# a: E1 k8 }
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
3 J& g7 B1 f& o n. c
6 M. B* C: B6 {3 Q9 W# d \6 E
( ?' |3 e4 u0 h6 d" Q v- ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]2 ]" l$ } [/ A S' K5 @
) s3 m) z6 [$ }$ L0 o! a* `; A
蒜香五味鸡翅
5 U& X _7 Z# v7 z材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 5 A S+ f% O V6 E2 W
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 6 _- [. t! W4 @, o- q
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
3 k1 H- i% T, t) g" A- B做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
( _, V9 ^) W( u+ b鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
' ?4 ?3 l2 W7 y0 Z4 w2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
1 S7 s5 i! T- w$ I4 \好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
! Q# H7 j1 W+ y# q, |% W# s* M9 P9 ^0 n6 V) x4 i
) p: Q8 ]3 |7 n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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9 z$ `# f' g5 S: Q: G9 W* K蒜蓉辣酱烧鸡翅
7 w2 d" _( P' F" [" |3 I6 J; j# Y6 J原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 % b5 f5 T3 y1 X2 ~8 Z: a4 y6 N
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 4 N# L. b+ b& Z- G: u
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 L/ g6 Z, @+ _$ v" }
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。$ ~. t' [# f) m) w/ X1 m! u0 h' J
& g* w) R5 f i4 i. o2 m# O2 F" d. B2 y' s
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
. Y6 F$ f$ T* D) x# t( h
, N6 u) w4 N( ?三杯鸡翅
' q a6 ], m- B主料：鸡翅
* A* Y: L1 _7 `. f( E+ `# l做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]* b7 [$ S6 `6 [. c$ O ~! F2 x% [
* e; h8 X* [4 n9 D. m惹味烤鸡翅
8 z; [$ A" M& V4 e! F. m: G* P8 I! Z主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
. v5 Y Q0 J8 j+ O2 _, G做法：
+ P0 y/ z' U& H# f1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 + I+ d. I9 Z( Z
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 4 e& _7 [: ~/ _4 b
7 }6 O! r+ h) R·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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' ]5 G2 p3 j' `! ?! e. N[1楼]：
: J; c! a! F) B9 X# y' H青椒鸡翅
9 V( p/ G8 F% A! \原料:鸡中翅,牛角青椒
+ I- m+ S, X3 G: r3 [ D配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 , n0 M) w/ M6 I
做法: ! t# V1 s% u0 O- q) l
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 5 t/ b, t' v3 J! z7 \1 B1 o
2.青椒切圈
E8 P. l7 K9 g. F6 m- _! y3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
! E8 L+ I3 f/ @ v0 d1 N# A3 z4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) $ @6 p. r: r2 p0 D+ b6 U
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
) g8 e: l/ F. A/ S; k3 \) Y) Y) \+ P6.倒入鸡翅不停翻炒，
% T% h+ p9 X% o& s9 c- ?% E8 \6 ^7.鸡翅变色，加酱油、白糖 : I5 i$ A7 a9 f& P( m. }
8.加入配料翻炒 ! }+ ~9 p3 u) i- }' L
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 0 M( R8 w2 r/ N+ |; q) m0 J @( s; p% i
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
$ {/ `( u1 B8 e' Z/ f啤酒鸡翅 5 {1 g& }5 b$ R! K: q0 a
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 , _( D% r$ ]) k& [% _
' T O1 z" K: B. {$ t3 C q一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. : j8 S7 l/ D; V/ z8 u' }6 m
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. / K7 Q+ D; C/ K+ N
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
" m4 x/ B) S# ^$ N- R6 v" b3 l! L) v$ v0 _( W
3 V5 ~& E5 C/ j x! R: [" G2 {6 M$ J7 N6 e R5 ~ y- d- v! I
魔芋鸡翅
( B5 |* `' c3 O# I1 _3 v原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
& [1 g0 ~) H: h) B' G调味料： . E! z, U/ E5 D" V. m# ?
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
5 I P" y3 }7 ]2 o9 w做法：
. n" v: g: [7 e( f% F, `1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； " o$ @" L- q+ T5 v# [
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 2 E- V6 ~' L# ~# y$ I; m8 t/ @2 E m$ N
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
$ s8 f" ~! a! n* f+ V) L4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
7 Z. A1 P% _1 T" v/ W( z; K6 ]* ~5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ~1 M$ ], ?) o* s
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[6楼]：
2 m& w8 M$ H" ? B" S蜜汁鸡翅
1 F* r. t/ N( F: v鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
8 z9 f+ |! Q% }# ~* R+ h& b, k做法： s7 z9 ^4 d9 h* Q$ C. _, _
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 * W1 Q. d7 d: I3 T7 G
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
6 n( \5 V( m1 N, _/ L; ]3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
" x1 B |4 o4 v4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。! X( A m/ j: \# N; U! Y( {
, [# a3 M# u/ j) D, [2 A5 @
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玛瑙鸡翅
+ `) i8 s5 r) y1 V原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
6 k4 |+ c$ d6 d0 v! H, r做法：
& B* ?4 W' \. p7 \0 _% J; B1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
6 s. t/ F5 x4 h( T, R' j2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
0 N: k. r) [8 D) F2 N/ ]" @" a3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 " U/ e7 a$ @% @. _: t1 k
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]$ n2 O8 Q; b: D% b
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' P% e- |5 X9 V) `% `: k8 m4 \ i: u龙眼鸡翅 ! M O9 _5 X9 V' g" c' j1 a1 J
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 + S' x6 \+ c7 t, m! U
做法： 0 z+ m$ c7 y! l" L" e. a. b! S w3 `
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 . l E. v0 P" @# Y2 ?) ~! }
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 6 t9 E! D, z- ^1 _6 {
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ( p. w: Q Y( `6 {7 [5 Z& F- H' B' F
1 Z z1 ?, k% c- ~& L
* F! Y: a9 M* Q( |- J% h" o$ f% m% ^' `" [/ S
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* x. S. ~! a% L可乐鸡翅
3 k' X, u, N6 M6 d1 D: s把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
6 N! ]2 m' p( h
* t( [4 d' A, O; P2 O$ e- M
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烤鸡翅
5 I! s( l9 J9 r原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 4 p' q% N: B3 l2 [
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]2 t' z1 f0 r4 V) U) O/ R" N4 E# n0 W
" k0 ~- N* A2 x5 I5 `! g9 u
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# S9 ]' A( E: L' z) \2 s0 L, t6 I5 [9 c! \
5 d" Y) r: \+ p* |' ^5 Y* H0 U: ~7 i) v* F( p, M) Y( _
咖喱鸡翅 6 m6 Y3 `) d" e2 q# \" N3 [9 i
主料：鸡翅 7 Z7 b6 t# ^# r! q2 z- p0 j$ d
辅料：熟土豆、青豆 2 c) o/ w2 l6 |6 p
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 , f* c; ~4 u3 _+ f% Y2 Q( t; A
做法
& u; ~% S" c, o" [+ ~1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； , x0 H4 h" F0 y. |* P; @. S
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54